대나무의 건강 효능

대나무는 뿌리에서부터 잎까지 약용으로서 활용도가 높으며 고대문헌 <신봉본초경>에 댓잎은 맛이 쓰고 성질이 차서 해소와 상기, 종양, 해열, 상충에 효과가 있다고 되어 있다. 그 외에 의학 서적에 기록된 내용을 보면 관란, 토혈, 거담, 중풍, 당뇨, 두통 , 고혈압, 현기증, 신경쇠약, 임신빈혈, 간질, 불면, 과다음주, 피로회복 등에 신비한 효능이 있다.

약리학적인 건강 효능 성분

왕죽 죽여의 항미생물활성 측정과 활성물질을 동정한 본 연구의 결과 대나무의 각 부위에 따라 존재하는 약리활성물질의 종류와 약리작용이 부분적으로 서로 차이가 있으나 대나무 성분중에서 약리효과가 있는 물질로는 phenol(페놀)성분, 아미노산, 유기산, 당류등이 함유되어 포도상구균이나 녹농균에 대한 억제작용이 있고 젖산균을 포함한 김치발효미생물의 생육을 억제하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.

대나무의 주된 약리작용을 보면 해열(解熱), 이뇨(利尿), 혈당증가(血糖增加), 구토(嘔吐), 소염(疏髥), 경간(驚癎), 주독(酒毒), 유산(流産), 익기(益氣), 객혈(喀血), 금창(金瘡), 소담(消痰), 파상풍(破傷風), 진통(鎭痛), 중풍(中風), 보약(補藥), 발한(發汗) 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있는데 특히 죽여의 경우 해열(解熱), 량혈(凉血), 진구(鎭嘔), 번열(煩熱), 구토(嘔吐), 토혈(吐血), 육혈(婼血, 코피), 번조(煩燥), 소아(小兒)의 열간(熱癎)에 약리효능이 있는 것으로 알려져 있다. 이같은 약리작용을 갖는 죽여의 약리성분은 lupenone, lupeol, glutinol, glutinone, friedelin, epi-fridelinol, p-hydroxybezaldehyde 및 2,5-dimethoxybenzoquinone 이다.

그외에 죽근(竹根)은 번열(煩熱)과 구갈(口渴)의 치료에 쓰이고 대나무의 신선한 줄기를 절단하여 구멍을 뚫고 한쪽에서 불로 가열하여 얻어지는 맑고 청징(淸澄)한 즙액인 죽력(竹瀝)은 해열(解熱), 번민(煩悶), 소갈(消渴), 거담(去痰)에 효능이 있다.

◎ 대나무의 독성물질 제거

채취한 죽순은 우선 삶아야 하는데 그 이유는 첫째는 죽순의 조직감을 부드럽게 하고, 둘째로 죽순중에 함유된 tyrosine 등의 유리아미노산이 광선이나 공기를 접촉하면 화학 반응이 일어나 oxalic acid 등의 불쾌한 맛을 내는 물질로 변화되기 때문에 품질이 저하되는 이같은 반응을 방지하며, 셋째로 죽순의 호흡작용이 계속되면 영양 성분이 소실되기 때문에 호흡을 정지시키며, 넷째로 죽순에 함유된 유독물질인 시아노겐 화합물을 제거하는 등의 여러 가지 목적이 있다.

죽순중에 존재하는 cyanogenic glucoside(cyanogen) 는 죽순을 더운물에 담가 부드럽게 하면 죽순 자체의 효소에 의해 cyanogen이 분해되어 HCN (hydrogen cyanide) 가 제거되어 독성이 없게 된다.


식품영양학적인 건강효능 성분
죽순은 5가지 기본식품군 중에서 채소군에 속하는 식품인데 90%이상의 수분이 함유되어 있으나 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 고형분으로는 단백질 함량이 가장 많고 그 다음으로는 섬유질(dietary fiber)이 많이 함유되어 곡류나 육류에 비해 훨씬 높으며, 저 칼로리 식품의 하나로 미래 식생활에 아주 적합한 식품으로 평가된다. 특히, 죽순의 섬유질은 원활한 장의 운동으로 변비를 방지하고 치질 및 대장암 등의 방지 효과와 콜레스테롤의 흡수를 저하시켜 당뇨병, 심장질환 등의 성인병 예방과 치료에도 도움을 준다.

죽순중의 단백질을 구성하는 아미노산의 함량을 대나무 품종에 따라 약간씩 차이가 있지만 주로 Tyrosine(타이로신), Arginine(아르기닌), Histidine(히스티딘) 및 Leucine(로이신)등이 많이 함유된 채소 식품이다.

특히 죽순중에 많이 함유된 아미노산인 Tyrosine(타이로신)은 Adrenal(부신)의 주성분이자 생리적 활성물질인 Adrenaline(아드레날린)의 전구물질이기 때문에 체내의 생화학적 대사를 촉진하는 효과가 있다.

죽순중의 지방을 구성하는 지방산도 포화지방산에 비하여 불포화 지방산이 많고 특히 반드시 식품을 통하여만 공급될 수 있는 필수불포화지방산인 Linoleie acid(리놀산)와 Linoenic acid(리놀랜산)이 많이 함유된 것이 특징이다.

또 죽순중에는 비타민 B1(thiamin-티아민)외에는 비교적 낮은 편이나 무기물은 상당량 함유되어 있다. 특히, 칼륨 함량이 높아 칼륨이 결핍되기 쉬운 쌀을 주식으로 하는 우리의 식생활에는 대단히 좋은 식품이고 빈혈의 원인이 되고 조혈작용에 필수적인 철분 함량도 다른 채소에 비해 높은 식품이다.

반면에 죽순에는 Cyanogen(시아노겐)이란 유독물질이 함유되어 있으므로 반드시 물에 삶아 익히고 물에 잘 우려내 독성을 제거한 후에 먹어야 한다. 죽순을 물에 넣고 삶아도 다른 채소에 비하여 쉽게 연화되지 않는 특성이 있는데 이는 죽순중에는 high methoxy1 pectin 보다는 low metoxy1 pection이 많이 함유되어 있기 때문이다.

[참고]대나무를 이용한 음식들